CÔNG DỤNG CỦA VÔI TRONG NGÀNH SẢN XUẤT MÍA ĐƯỜNG
Từ xưa đến nay, ông cha ta thường sử dụng vôi nung là nguyên liệu cần thiết cho ngành công nghiệp sản xuất mía đường. Đây là phương pháp đơn giản nhưng đem lại hiệu quả cao và có mức giá thành rất rẻ.
Sử dụng vôi cho ngành sản xuất mía đường có 3 phương pháp phổ thông như: cho vôi vào nước mía lạnh, cho vôi vào nước mía nóng và cho vôi nhiều lần.
Phương pháp 1: Cho vôi vào nước mía lạnh
Trước hết, cho nước mía hỗn hợp lọc bằng lưới để loại bỏ đi cám mía. Cân và bơm đến thùng trung hoà và cho vôi đến khi đạt được độ pH 7,5 (Trung bình 1 tấn mía cần sử dụng khoảng 0,5 – 0,9kg vôi).
Khuấy đều nước mía, đun nóng đến nhiệt độ 105˚C rồi cho vào thùng lắng để loại bọt và chất kết tủa sẽ thu được nước lắng trong. Đem lọc nước bùn từ thiết bị lắng được nước lọc trong. Hỗn hợp nước lắng trong và nước lọc trong được đem đi cô đặc tạo ra đường.
Phương pháp 2: Cho vôi và nước mía nóng
Tương tự như phương pháp cho vôi vào nước mía lạnh, nhưng công đoạn gia nhiệt được thực hiện trước khi cho vôi vào. Trước khi trung hoà một số chất keo như: anbumin, silic hidroxit… bị ngưng tụ dưới tác dụng nhiệt độ và pH. Do vậy, tốc độ lắng nhanh, lượng vôi trung hoà giảm (15 – 20%), hiện tượng đóng cặn giảm…
Phương pháp 3: Cho vôi nhiều lần
Đây là phương pháp tối ưu nhất của việc làm sạch nước mía bằng vôi.
Trước tiên, hỗn hợp nước mía sau khi lọc được gia vôi trong nhiệt độ khoảng 90˚C đến độ pH khoảng 6,4, sử dụng khoảng 1/3 lượng vôi tổng.
Sau đó, sử dụng lượng vôi bằng 2/3 tổng lượng vôi, gia vôi đến độ pH khoảng 7,6 – 8,2. Tiếp tục gia nhiệt nước mía đến sôi hoặc cao hơn một ít để việc kết tủa được hoàn toàn.
Các giai đoạn kế tiếp đó tương tự như 2 phương pháp trên.
Tác dụng của vôi trong ngành công nghiệp sản xuất mía đường:
– Tăng độ pH và phản ứng với các chất để tạo thành hợp chất hữu cơ canxi không hoà tan có thể được loại bỏ;
– Vôi phản ứng với nước thô dùng để làm sạch, loại bỏ tạp chất và tẩy trắng. Đóng vai trò then chốt trong việc làm tinh khiết mật mía từ mía.
Trên đây là những thông tin cần thiết mà chúng tôi hi vọng có thể hỗ trợ bạn đọc nắm bắt được những tác dụng quan trọng của vôi trong ngành công nghiệp sản xuất mía đường.
